PROCESSING OF COCONUTS INTO VIRGIN COCONUT OIL (VCO) AS AN EFFORT FOR AGRICULTURAL PRODUCT DIVERSIFICATION IN VILLAGES
PENGOLAHAN KELAPA MENJADI VIRGIN COCONUT OIL (VCO)SEBAGAI UPAYA DIVERSIFIKASI PRODUK PERTANIAN DI DESA
DOI:
https://doi.org/10.71275/wisdom.v2i2.130Keywords:
Virgin Coconut Oil, training, community empowerment, coconut processingAbstract
The production of Virgin Coconut Oil (VCO) in rural areas represents an effort to diversify agricultural products, which can improve the welfare of local communities by utilizing coconut as a regional natural resource. VCO offers numerous health benefits, such as boosting the immune system, lowering cholesterol, and containing high levels of antioxidants. This community service program aims to provide the local population with the knowledge and practical skills on how to produce VCO properly. The methodology includes socialization, technical training, evaluation, and follow-up assistance. The pre- and post-test evaluation results show a significant improvement in participants' knowledge and skills. Approximately 85% of the participants understood the process of making VCO after the training, indicating the program's effectiveness. Furthermore, this initiative has opened new economic opportunities, with several participants beginning to produce and sell VCO independently. The main challenges faced include limited capital and market access. However, with continuous support and assistance from various stakeholders, this program is expected to further develop. The production of VCO presents a promising alternative to increase the income of rural communities and reduce dependence on a single agricultural commodity
Downloads
References
Aditiya, R., Rusmarilin, H., & Limbong, L. N. (2014). Optimasi pembuatan virgin coconut oil (vco) dengan penambahan ragi roti (Saccharomyces cerevisiae) dan lama fermentasi dengan vco pancingan. Jurnal rekayasa pangan dan pertanian, 2(2), 51-57.
Baihaqi, B., Fatahu, F., Mustarim, A. L. N., & Nafilawati, W. O. (2025). Optimasi Produksi Virgin Coconut Oil (Vco) Melalui Fermentasi Rhizopus Oligosporus Dengan Katalis Enzim Papain: Studi Efisiensi Dan Kualitas Produk. Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian, 6(2), 32-37.
Baihaqi, B., Windayani, W., & Bahar, H. (2024). Analisis Nilai Tambah Pengolahan Ubi Kayu (Manihot esculenta) menjadi Keripik Ubi kayu. Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian, 6(1), 5-11.
Baihaqi, B., Hakim, S., & Nuraida, N. (2022). Pengaruh Konsentrasi Pelarut dan Waktu Maserasi terhadap Hasil Ekstraksi Oleoresin Jahe Merah (Zingiber officinale var. rubrum). Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian, 4(2), 48-52.
Elvira, I., Baihaqi, B., Faradilla, R. F., Rejeki, S., & Suci, I. A. (2024). Pengaruh Metode Pengolahan Terhadap Kadar Air, Kadar Abu, dan Kandungan Vitamin C Daun Kelor (Moringa Oleifera). Jurnal Agrosains Universitas Panca Bhakti, 17(1), 9-14.
Emilia, I., Putri, Y. P., Novianti, D., & Niarti, M. (2021). Pembuatan virgin coconut oil (VCO) dengan cara fermentasi di desa Gunung Megang kecamatan gunung megang Muara Enim. Sainmatika: Jurnal Ilmiah Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam, 18(1), 88-92.
Fitri, R., Mandasari, M., Baihaqi, T., Muliari, M., & Nuraida, N. (2019). Pelatihan Penyiapan Media Tanam Tabulampot bagi Masyarakat Btn Kupula Indah Kota Juang Kabupaten Bireuen. RAMBIDEUN: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 52-55.
Hakim, S., & Izwar, A. (2025). Dealkoholisasi Minuman Fermentasi Kopi Cherry Arabika (Coffea arabica) Melalui Metode Pemanasan Serta Pengaruhnya Terhadap Karakteristik Kimia. Jurnal Sains Pertanian, 9(1), 9-15.
Ibrahim, P. S., Azis, R., & Akolo, I. R. (2019). Pelatihan Pembuatan VCO untuk meningkatkan penghasilan masyarakat. JPPM (Jurnal Pengabdian Dan Pemberdayaan Masyarakat), 3(2), 197-200.
Kurniawan, Z., & Subhan, M. (2021). Pengabdian Kepada Masyarakat Usaha Pangan Lokal Berbasis Tepung Ubi Di Tempilang Kabupaten Bangka Barat. Jurnal Pengabdian Masyarakat Polmanbabel, 1(01), 21-28.
Maahury, M. F., Bijang, C. M., Siahaya, A. N., Hasanela, N., & Sohilait, M. R. (2021). Pelatihan Pembuatan Virgin Coconut Oil (Vco) Pada Desa Oma, Pulau Haruku, Maluku Tengah. Jurnal Warta Desa (JWD), 3(2), 125-129.
Maihani, S., Baihaqi, B., Lubis, M. J., & Kumita, K. (2020). Penyuluhan Tentang Pentingnya Minat Berwirausaha Dalam Membentuk Karakter Mandiri Siswa Melalui Kegiatan Kewirausahaan Di MAN 2 Bireuen. RAMBIDEUN: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(1), 27-31.
Nuraida, N., Mandasari, M., Baihaqi, B., Hakim, S., & Akmal, A. (2019). Sosialisasi Penyediaan Pangan Sehat Pada Kegiatan Posbindu Ptm Di Desa Blang Reuling Kecamatan Kota Juang Kabupaten Bireuen. Rambideun: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 7-10.
Pramitha, D. A. I., & Wibawa, A. A. C. (2021). Pemanfaatan Virgin Coconut Oil (VCO) dalam Kehidupan Sehari-Hari di Desa Cemagi Badung Bali. Jurnal Pengabdian UNDIKMA, 2(1), 24-29.
Rianse, I. K., Rejeki, S., & Faradilla, R. F. (2024). Penyuluhan Dan Pengukuran Status Gizi Secara Antropometri Di Desa Amohola Kecamatan Maramo Kabupaten Konawe Selatan. Indonesian Journal of Community Dedication, 6(2), 11-15.
Rumtutuly, F., Keipau, D., Ngilamele, N., Louk, R., Perasoa, A., Koupun, R., ... & Makatita, J. (2023). Pemberdayaan Masyarakat Lokal Melalui Produksi Virgin Coconut Oil Di Dusun Nyama: Indonesia. Jurnal Pengabdian Masyarakat Sains Dan Teknologi, 2(3), 78-86.
Satmalawati, E. M., Naisali, H., Takaeb, R., & Tahun, S. K. (2025). Pengaruh Ekstraksi dan Waktu Inkubasi Terhadap Rendemen dan Kualitas Virgin Coconut Oil (Vco) Hasil dari Metode Penggaraman. Journal of Food and Agricultural Technology, 2(2), 65-73.
Widianingrum, D. C., Noviandi, C. T., & Salasia, S. I. O. (2019). Antibacterial and immunomodulator activities of virgin coconut oil (VCO) against Staphylococcus aureus. Heliyon, 5(10).
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Baihaqi, Ika Rezvani Aprita, Sri Agustina, Muhammad Rahmad Ramadhan, Windayani, Harmiaty Bahar, Abdi Juryan Ladianto (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
